식품첨가물
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작성일 22-12-02 05:20
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레포트/공학기술
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식품첨가물
식품첨가물의 종류와 그 特性(특성)에 관련되어 알아보고 현재 우리나라 식품 첨가물의 present condition과 유해성 식품 첨가물의 종류 및 식품첨가물의 결점은 어떤 것들이 있는지 자세히 조사하였습니다. 여러분들에게 많은 활용이 되시리라 생각되며, 다들 좋은 평가 받으시길 바랍니다. 여러분들에게 많은 활용이 되시리라 생각되며, 다들 좋은 평가 받으시길 바랍니다. :)
CRRCEE
1. 식품첨가물의 定義(정이)
2. 식품 첨가물의 종류와 속성
3. 식품 첨가물의 사용목적별 분류
4. 첨가물의 일반사용기준
5. 현재 우리나라 식품 첨가물의 실태
★ 스낵과자류 ★
★ 비스켓·사탕·껌류 ★
★ 드링크제 ★
★ 기타 식품(인스턴트) ★
★ 아이스크림에 들어있는 식품 첨가물의 종류 ★
6. 유해성 식품 첨가물
◈ 유해감미료 ◈
◈ 유해인공착색료 ◈
◈ 유해보존료 ◈
7. 식품첨가물의 유익성과 문제가되는점
8. 앞으로의 project
9. 마무리(조원들의 생각)
• 식품첨가물에 대한 용어의 定義(정이)를 살펴보면 우리나라 식품위생법 제1장 제2조 2항에 ‘첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다’ 라고 되어 있다아 또한 FAO(세계식량농업기구)와 WHO(세계 보건기구)의 합동전문위원회에 의하면,
“식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에 첨가되는 비영양물질이다’라고 定義(정이)하고 있다아
• 대부분의 식품첨가물은 여러 종류의 화학적 합성물질로 되어있기 때문에 인간의 생명유지에 간접적·직접적으로 influence을 줄 수 있다고 하는 것이 효율성 측면에서 보다는 일부 위생적인 안정성 문제가 논란의 대상이 되고 있다아
2. 식품 첨가물의 종류와 속성
• 식품첨가물의 종류료는 천연물과 화학적합성품으로 구분되어 있다아 식품산업에서 많이 사용되고 있는 것은 천연물보다 화학적합성품이다. 천연물의 경우 보전성, 생산성, 가공성, 실용성등에 있어서 화학적성품에 비해 상대적으로 경제성이 떨어지지만, 화학적합성품이라고 볼수 없다. :)CRRCEE , 식품첨가물공학기술레포트 ,
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설명
다. 단지 천연물은 오랜 식생활을 통해 유독,유해성이 이미 검증되…(To be continued )
순서
식품첨가물의 종류와 그 특성에 대해서 알아보고 현재 우리나라 식품 첨가물의 현황과 유해성 식품 첨가물의 종류 및 식품첨가물의 문제점은 어떤 것들이 있는지 자세히 조사하였습니다.
